مزایای تخم مرغ

پروتئین تخم مرغ

پروتئین تخم مرغ

پروتئین تخم مرغ در سال ١٩٧٦، راكي بالبون روش جديدي را در رژيم غذايي براي تناسب اندام خود با خوردن تخم مرغ خام آغاز كرد!

راكي با پيگيري اين روش خود الهام بخش براي دنيا شد، ولي او وعده غذايي قبل تمرينش ايده آل نبود، پس به نتيجه دلخواه نرسيد.

از سال ١٩٧٦ تا كنون خيلي چيزها تغيير كرده است ولي هنوز خيلي از افراد براي ساختن عضله تخم مرغ خام ميخورند، با توجه به اينكه تخم مرغ ها يك منبع ارزان و در دسترس غني از پروتئين شناخته شده اند.

پروتئین تخم مرغ

ولي آيا واقعاً منفعتي در خوردن تخم مرغ خام وجود دارد؟

شما ممكن است غافلگير شويد با دانستن اينكه قدرت هضم و جذب پروتئين تخم مرغ در صورتي كه پخته باشد خيلي بيشتر است. تحقيقات نشان ميدهد كه تخم مرغ حاوي ١١-١٣ گرم پروتئين است كه دسترسي به پروتئين تخم مرغ پخته تا ٩١٪‏ و در تخم مرغ خام تا ٥٠٪‏ است. به اين معني كه تخم مرغ خام فقط ٣ گرم و پخته ٦ گرم پروتئين قابل هضم و جذب دارد.

ميزان قابل هضم بودن پروتئين تخم مرغ به پخته شدن آن بستگي دارد و دليل ديگر آن ميتواند مهاركننده هاي تريپسين در بدن باشد. تريپسين آنزيمي است كه باعث شكسته شدن پروتئين ميشود كه روي تخم مرغ خام تأثير كمتري دارد. گرما نيز همانند آنزيم تريپسين باعث از بين رفتن خواص عملكردي پروتئين ميشود. پس باعث ميشود هضم بهتري داشته باشيم. از سوي ديگر پختن پروتئين ميتواند باعث جلوگيري از مسموميت هاي غذايي شود. درصد بسيار كمي از تخم مرغ هاي غيرپاستوريزه پخته نشده ميتواند باعث بيماري سالمونلا شود. پختن آن در دماي ١٦٠درجه يا پختن تا زماني كه زرده كاملاً پخته شود ميتواند از انتقال اين بيماري جلوگيري كند.اگر به دنبال راهي براي پختن درست تخم مرغ و جذب هر چه بيشتر پروتئين آن هستيد ما آب پز كردن يا نيمرو كاملاً پخته شده را به شما پيشنهاد ميكنيم

مترجم: خانم آیسان آقایی (مربی رسمی فدراسیون بدنسازی و پرورش اندام جمهوری اسلامی ایران، مربی باشگاه ورزشی فیزیک پرو)

منبع : وبسایت فیزیک پرو

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پنج × پنج =

اسکرول به بالا